OUR MENU

FABES CON ALMEJAS

(4 personas)
-1/2 kg. de fabes de la granja
-600 gr. de almejas terciadas y finas
-1 cebolla
-1 hoja de laurel
-1 taza de caldo de pescado
-1/2 vaso de vino blanco
-Perejil picado
-Pimienta blanca

Se pone a cocer las fabes en el agua fría, en las que las habíamos dejado a remojo desde la noche anterior (quedando justamente cubiertas por encima) cuando empieza a hervir, se espuman bien y se les añade la cebolla finalmente picada, la hoja de laurel y un chorrito de aceite se dejan cocer despacio durante unas tres horas.